BATTUTE DI FASSONA PIEMONTESE
Tartare di carne al coltello di pura razza piemontese
TARTARE "SENAPE FRANCESE" (160gr)
condita con, capperi di Roccia, acciughe del Cantambrico ed erbette
servita con selezione di “Moutardes français” , pomodorini confit, cipolla caramellata e scrocchiella al forno
€ 20,00
TARTARE AUTUNNO (160gr)
condita con olio, sale e pepe su dadolata di zucca in leggero saor, cappuccio viola in agrodolce, uovo croccante e perlage al tartufo e crema al parmigiano
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€ 20,00
TARTARE CRUNCH (160gr)
"scrocchiella" di focaccia a lenta lievitazione
farcita con tartare di Fassona Piemontese (160gr), misticanza, cappuccio viola marinato, stracciata di Bufala campana e salsa affumicata
€ 20,00
INSOLITI FRITTI
Degustazione completa delle nostre specialità € 15,00
Porzione singola € 6,00
Patate Dippers € 5,00
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PATATE DIPPER
Patate fritte rustiche
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ROSTY VEGGIE
Triangoli di verdurine croccanti vegani
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FIORI DI ZUCCA
in crosta di grano duro
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GOLD NUGGETS "CORN FLAKES"
Bocconcini di pollo ai corn flakes
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JALAPENOS CHEDDAR CHEESE
peperoncini verdi farciti con Cheddar in panatura​
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ROSTY ALLO SPECK
triangoli di patate e Speck
INSALATE CREATIVE
€ 14,00
SALMON SALAD
Fresca misticanza, Salmone affumicato scozzese, code di mazzancolla al vapore, bufala Campana Dop, dadolata di pane ai cereali croccante, olive leccine, pomodorini freschi, avocado
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CAESAR SALAD EQ
Fresca misticanza, filetto di pollo in panatura croccante aromatica, scaglie di parmigiano, bacon, pomodorini, noci, dadolata di pane ai cereali croccante e dressing allo yoghurt ed erbette
€ 13,00
PIATTI UNICI
ACCIUGHE DI CANTABRICUM
Selezione Premium, stracciatella di burrata pugliese, tartufo nero Urbani e scrocchiella croccante e ciliegino confit
€ 18,00
PROSCIUTTO IBERICO "Paleta di Cebo Iberica"
Prosciutto Iberico stagionato 36 mesi
servito con burratina affumicata, perlage di tartufo nero e fiori di zucca in pastella
€ 20,00
€ 18,00
CANNOLO DI BACCALA'
Cannolo di pane croccante ripieno al Baccalà mantecato alle erbette
su tartare di tonno al sesamo e cipolla di Tropea caramellata
€ 18,00
CRUDITE' DI SCAMPI
Cruditè di Scampi irlandesi di "Porcupine" (6pz)
con gelèè di passion fruit e sale nero delle Hawaii
€ 16,00
PRIMI PIATTI
€ 15,00
SCIALATIELLI
Scialatielli di pasta fresca
con crema di pomodorini gialli e zafferano, panure croccante, pesto di pistacchio di Bronte e cips di patanegra
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€ 16,00
TAGLIATELLE e PORCINI
Tagliatelle artigianali con porcini freschi di bosco, crema cacio e pepe e crispy di cipolla croccante
CARBONARA "EQ"
Spaghettoni Senatore Cappelli (Dalla Costa) battuto di mazzancolle scottate, pecorino nero e bacon croccante
€ 15,00
SPAGHETTO TIEPIDO "Gourmet"
Spaghetti alla chitarra mantecati con salsa alle ostriche al martini dry,
con tartare di gambero viola e salsa ponzu agli agrumi
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€ 18,00
QUADROTTO VEGGIE
Millefoglie di verdurine al forno
con mozzarella di riso,
"finto parmigiano" di polvere di mandorle e chips di verdure
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€ 14,00
SECONDI PIATTI
...DI CARNE
TOMAHAWK "IRISH TOP SELECTION"
Tomahawk Irlandese ad alta marezzatura e selezione "top quality"
1,2 kg circa servita con contorno di stagione
€ 6,00 hg
FILETTO DI MANZO "IRISH NATURE"
"Nature&Organic meat" alla piastra su fonduta di pecorino del pastore "Scorza Nera" e patate arrostite al rosmarino
€ 26,00
COSTATA DI SCOTTONA BraslaviaSc
(500/600 gr circa)
Costata di scottona selezionata , marezzatatura 3+, morbida e gustosa
(Servita con contorno di stagione)
€ 28,00
GUANCETTA di VITELLO
Guancetta di vitello CBT servita con la sua demiglace al fondente Valhrona su schiacciata di zucca e profumi di anice stellato
€ 22,00
FILETTO DI CANGURO
Marinato al ginepro e alloro in doppia cottura
servito su giardinetto di verdurine soutè e gocce di restrizione di balsamico di Modena
€ 20,00
"SMOKED BEEF RIBS"
Costine di ANGUS IRLANDESE cotte "CBT" affumicate al "legno di melo" e spicchi di patate con buccia al rosmarino
€ 18,00
TAGLIATA DI ROAST-BEEF "ANGUS RODEO STEAK" (ARGENTINE PREMIUM BEEF)
con contorno di stagione
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AL ROSMARINO CON MISTICANZA E PEPE ROSA
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AI PROFUMI DI TARTUFO NERO E MISTICANZA E SCAGLIE DI GRANA
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€ 20,00
....DI PESCE
€ 18,00
TATAKI DI TONNO (150gr)
Tataki di Tonno rosso bardato con guanciale affumicato
su saor leggero di zucca e nocciole e gel di salsa di soya
" POLPO IN ORTO"
Polpetto (200gr) cotto a bassa temperatura e rosolato,
con flangè di verdurine in crosta di grano, crema di broccolo verde e sciroppo Saba
(Saba: presidio slow-food: miele d'uva/mosto dal sapore dolciastro
che esalta il sapore della pietanza
€ 20,00
CONTORNI DI STAGIONE
Chiedere al personale la disponibilità del giorno
€ 5,00
ECLECTIQUE BURGER E SANDWICH
SANDWICH "POLLO CBT"
Pane ai cereali, Filetto di pollo al bacon cotto CBT, cappuccio viola marinato, cheddar cheese, pomodoro, lattuga e yoghurt alle erbette
€ 14,00
SANDWICH "SMOKED SALMON"
Pane al carbone vegetale, Salmone affumicato scozzese, pomodoro, avocado, rucola e philadelphia al lime e pepe nero
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I nostri sandwich sono serviti con patate croccanti
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€ 15,00
SCRIGNO DI BUFALA
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Mozzarella di Bufala Dop (120gr) in crosta dorata di pan pizza , Carpaccio di Black-Angus , pomodorini soleggiati e pesto di basilico
€ 15,00
BURGER DI MANZO
"OMEGALLEVA" BIO
Pane Bun artigianale con burger fresco di manzo (200gr), Bufala Campana DOP, pomodoro fresco, bacon croccante, lattuga, cipolla caramellata e cristalli di Sale Halen Mon, servito con cestino di patate croccanti e pannocchietta alla piastra
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€ 15,00
DESSERT DELLO CHEF
€ 6,00
TIRAMISU "EQ"
Crema mascarpone al cocco e savioardo artigianale al caffè
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BROWNIES E PASSION FRUIT
Brownies croccante e noci pecan, accompagnato da
namelaka al "Frutto della passione" su crumble di biscotto
€ 6,00
CHEESECAKE AL MOU
Cheesecake allo yoghurt bianco (Alta Badia) "in boutique" con mou di caramello salato e crumble di biscotto, nocciole e croccanti cerealini pralinati al cioccolato
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€ 6,00
"MAGNUM EQ"
Mini magnum "homemade" (2 pz) con ripieno al latte
e copertura croccante fantasia dello Chef
€ 6,00
"MINI SAVARIN"
Tris di mini savarin con crema mascarpone e bagna leggera al Rum "Ron Cubay 10 anni" accompagnati con namelaka al pistacchio e cioccolato bianco
(Savarin: Impasto morbido e poroso simile al babà)
€ 6,00
ICE-CREAM (FATTO IN CASA) €3,00 (pallina)
Pop corn
Cioccolato Valhrona
Croccante di nocciole
(secondo disponibilità)
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BISCOTTERIA dello Chef con crema € 6,00
(secondo disponibilità)
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SORBETTO €4,00 (pallina)
(secondo disponibilità)
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